Self servis kiosk: restoranda ne zaman kendini amorti eder?

Self servis kiosk, müşterileriniz kısa dalgalar hâlinde geliyorsa ve darboğaz mutfak değil de kasa ise kendini amorti eder. O zaman misafirler tek tek değil, aynı anda sipariş verir. Misafir siparişini ekranda oluşturur, basılı bir numara alır ve kasada öder. Trafiğiniz gün boyu düzense, kiosk pek bir şey değiştirmez.

Fast food işletmelerinin bize en sık sorduğu soru budur: kapının yanındaki ekran buna değer mi, yoksa pahalı bir oyuncak mı? Aşağıda konuya nasıl baktığımızı, almamanızı önerdiğimiz durumlar da dahil olmak üzere anlatıyoruz.

Self servis kiosk ne zaman almaya değer?

Basit bir kontrol yapın. Günün hangi bölümünde en çok misafir geldiğine ve bu dalganın ne kadar sürdüğüne bakın. Otuz dakika içinde elli kişi geliyorsa (öğle arası, vardiya çıkışı, hafta sonu öğleden sonrası), sorununuz mutfağın hızı değil, herkesin kasadaki tek bir kişiden geçmek zorunda olmasıdır.

Kiosk tam olarak bu darboğazı açar, çünkü birkaç misafir aynı anda sipariş verebilir. Her biri kasaya basılı bir numarayla ve kasaya zaten girilmiş bir siparişle gelir. Kasiyer yalnızca parayı alır ve mutfak tam o anda işe başlar.

Misafirleriniz düzenli geliyor ve sırada hiçbir zaman iki üç kişiden fazlası olmuyorsa, kiosk sizde olmayan bir sorunu çözer.

Personelin işinde gerçekte ne değişir?

En az beklenen kısım budur. Kasadaki kişi sipariş almayı bırakır; ödeme alır ve yemekleri teslim eder.

Fark göründüğünden büyüktür: sipariş almak, misafir başına tam bir dakika süren bir kesintidir. Elinde numara olan misafir ise ne için ödeme yaptığını zaten bilir. Tek kişinin her ikisini de yaptığı işletmelerde kiosk, çoğu zaman aynı ekibin ek vardiya olmadan daha fazla kişiye hizmet vermesi anlamına gelir.

Kiosk kasanın yerini almaz. Özellikle menü hakkında sorusu olan ve siparişini bir insana vermek isteyen misafirler her zaman olacaktır. Bu yüzden kiosk kasayla yan yana çalışır; iki kanal da aynı hesaplara ve aynı günlük rapora işler.

Kiosk siparişleri POS’a ulaşıyor mu?

Evet. Ve bu, ilk bakışta göründüğünden daha önemlidir.

Pek çok işletme kiosku bağımsız bir cihaz olarak satın alır ve ancak sonradan siparişlerin diğer her şeyle aynı raporlarda görünmediğini fark eder. Böylece gün sonunda biri iki kaynağı elle toplamak zorunda kalır.

EasyOffer’da kiosk tek bir sistemin içindeki bir kanaldır. Sipariş aynı POS sistemine açık hesap olarak girer. Kasiyer parayı aldığında sipariş mutfakta yazdırılır ve aynı günlük ciroya, aynı en çok satanlar raporlarına düşer. Bilmeniz gereken bir nokta var: sipariş mutfak ekranında (KDS) görünmez, mutfak yazıcısından çıkar. Çünkü o ekran personelin mutfağa gönderdiği siparişleri gösterir; kiosk siparişini ise ödemenin kendisi gönderir.

Aynısı menü için de geçerlidir: kiosk, yönetim panelindeki menüyü kullanır. Bir fiyatı değiştirdiğinizde ya da biten bir ürünü gizlediğinizde, değişiklik aynı anda kioskta da geçerli olur. Ayrıca güncel tutmanız gereken ikinci bir menü yoktur.

Kioskun çalışması için neye ihtiyacınız var?

Üç şeye:

1. Dokunmatik bir ekran. Alanınıza ve sıranın nerede oluşmasını istediğinize göre ayaklı ya da duvara monte.
2. İşletmede bir ağ. Kiosk, işletmenizdeki EasyOffer sunucusuyla yerel ağ üzerinden haberleşir. Bu yüzden internet kesilse bile sipariş almaya devam eder.
3. Mutfakta siparişler için bir yazıcı. Kioskun içine takılan küçük bir fiş yazıcısı isteğe bağlıdır; misafirin numarasını yazdırır. Yazıcı yoksa numara ekranda kalır.

Kurulum ve sistemin geri kalanına bağlantı, kurulum hizmetine dahildir. Zaten EasyOffer kullanıyorsanız, kiosk eklemek menüyü yeniden girmek anlamına gelmez; kiosk aynı verilerden okur.

Restoran için kiosk ne kadar tutar?

Kiosk sistemi Pro paketinin bir parçasıdır: aylık 59€ veya yıllık 529€, önceki fiyatın aynısı. Her işletme için ayrıca fiyatlandırılan kısım donanımdır.

Bunun nedeni, maliyetin büyük kısmının ekranlar olmasıdır. Bu da kaç ekrana ihtiyacınız olduğuna, ayaklık gerekip gerekmediğine ve işletmenizde neler bulunduğuna bağlıdır. Bu yüzden donanım için tek bir rakam yayımlamıyoruz. Teklif isteyin, sizin durumunuza göre hesaplayalım.

Diğer modüllerin fiyatlarını karşılaştırmak isterseniz, restoran POS sisteminin fiyatı hakkındaki rehberimize bakabilirsiniz.

Kiosk ne zaman kötü bir fikirdir?

Açık konuşacağız, çünkü bunu satın almadan önce öğrenmek, sonra öğrenmekten daha ucuzdur.

Masaya servis yapılan bir restoran. Misafir oturuyor ve garson masaya geliyorsa, kiosk sizde olmayan bir sorunu çözer. Orada garson uygulaması ya da masadan QR ile sipariş daha çok işe yarar.

Çok küçük bir menü. Panoda sekiz ürün varsa, sıra donanımla çözülmeye değecek bir sorun değildir.

Yoğunluk dalgası olmayan bir işletme. Hiç sıra oluşmuyorsa, kiosk boşluğa bakan bir ekrandan ibarettir.

Ekran istemeyen misafirler. Bu, fikirden vazgeçmek için bir neden değildir, ama kasayı açık tutmak için bir nedendir. Kiosk tek kanal değil, ek bir kanal olmalıdır.

Bu şekilde çalışan işletmeler

Self servis kiosk kullanan müşterilerimizden biri, bir fast food işletmesi olan Plaset’tir; kiosk siparişleri diğer her şeyle aynı sisteme girer. Kioskun bizim ürünümüz olarak var olmasının nedeni de budur: bir fiyat listesindeki satırdan değil, kısa dalgalar hâlinde müşteri alan bir işletmenin gerçek ihtiyacından doğdu.

Bir haftada nasıl karar verilir?

Herhangi bir şey satın almadan önce şunu yapın:

• Bir hafta boyunca en çok misafirin hangi yarım saatlerde geldiğini not edin.
• O anlarda ortalama kaç kişinin beklediğini sayın.
• Misafirin içeri girmesinden siparişin onaylanmasına kadar ne kadar zaman geçtiğini ölçün.

Sırada düzenli olarak dört beş kişiden fazlası bekliyorsa ve onaylanmış siparişe kadar geçen süre iki dakikayı aşıyorsa, kiosk büyük olasılıkla kendini amorti eder. Aksi hâlde para, sistemin başka bir parçasına harcanırsa daha iyi olur.

Sıkça sorulan sorular

Self servis kiosk ne zaman almaya değer? Müşteriler kısa dalgalar hâlinde geliyorsa ve darboğaz kasa ise: fast food, fırınlar, alışveriş merkezlerindeki kafeler ve ofislere yakın işletmeler. Gün boyu trafik düzense, kiosk pek bir şey değiştirmez.

Kiosk siparişleri POS’a ulaşıyor mu? Evet. Kiosk aynı sistemin içindeki bir kanaldır: sipariş aynı POS’a açık hesap olarak girer, misafir kasada öder ve kasiyer parayı aldığında sipariş mutfakta yazdırılır; garson ve QR siparişleriyle aynı günlük rapora düşer.

Restoran için kiosk ne kadar tutar? Kiosk sistemi, aylık 59€ (yıllık 529€) olan Pro paketinin bir parçasıdır. Donanım her işletme için ayrıca fiyatlandırılır, çünkü ekran sayısına ve elinizde neler bulunduğuna bağlıdır.

Kioskun çalışması için neye ihtiyacım var? Dokunmatik bir ekran, işletmede bir ağ ve mutfakta bir yazıcı. Kioskun içine takılan bir fiş yazıcısı isteğe bağlıdır; misafirin numarasını yazdırır. Kurulum ve sisteme bağlantı, kurulum hizmetine dahildir.

Misafir kioskta nasıl ödeme yapar? Kasada. Kiosk numaralı bir fiş yazdırır, misafir kasiyere öder ve sipariş tam o anda mutfakta yazdırılır. Ekranda kartla ödeme şu an için mevcut değildir.

Kiosk sonradan eklenebilir mi? Evet. Zaten EasyOffer kullanıyorsanız, kiosk aynı menüden ve aynı verilerden okur; hiçbir şey iki kez girilmez.