Кујнски дисплеј (KDS): кога ливчињата стануваат проблем

Петок, девет навечер. На шината во кујната висат дванаесет ливчиња, две паднале зад плотната, а келнерот трет пат доаѓа да праша каде е масата шест. Никој не знае колку чека таа маса, затоа што ливчето не покажува време — само дека некогаш било испечатено.

Тоа е проблемот што кујнскиот дисплеј го решава. Не е за секој објект, но кај оние каде е вистинскиот проблем, разликата се гледа уште првата вечер.

Што е кујнски дисплеј (KDS)

Кујнскиот дисплеј — на англиски Kitchen Display System, или KDS — е екран во кујната на кој се прикажуваат нарачките наместо на хартиени ливчиња. Нарачката се појавува во моментот кога е направена, со статус и со тоа колку долго чека, и останува видлива додека кујната не ја означи како готова.

Трите проблеми со ливчињата

Редоследот зависи од среќа. На шината, редоследот на подготовка зависи од тоа каде е закачено ливчето и дали некој забележал дека пристигнало ново. Во гужва, тоа е проценка, не систем.

Ливчињата се губат и погрешно се читаат. Паднато ливче е заборавена нарачка. Замастено ливче е погрешно прочитана состојка. И во двата случаи дознавате дури кога гостинот ќе се пожали.

Никој не знае колку нешто чека. Ова е најскапиот проблем. Ливчето не кажува дека масата шест чека дваесет и пет минути. Тоа го кажува гостинот — обично премногу доцна.

Што менува екранот

Еден список по редослед на пристигнување. Сите нарачки се гледаат на едно место, по редот по кој дошле. Кујната престанува да се потпира на меморија.

Време на чекање на секоја нарачка. Нарачките што доцнат се гледаат додека уште има време нешто да се направи — пред келнерот да дојде да прашува, и пред гостинот да почне да гледа на часовникот.

Сите канали заедно. Во објект што прима нарачки од келнери, преку QR код на маса и од Wolt, хартијата значи неколку извори што пристигнуваат на неколку начини. Екранот ги прикажува сите заедно, затоа што сите поминуваат низ истиот систем. Киоскот за самопослужување е единствениот исклучок: неговите нарачки се плаќаат на шалтерот, па се печатат во кујната кога касиерот ќе ги земе парите, наместо да се појават на екранот.

Дали мора да го фрлите печатачот?

Не. Ова е најчестото прашање и одговорот е едноставен: екранот и печатачот читаат од истите нарачки. Некои кујни работат само со екран, некои го задржуваат печатачот за шанкот или како резервна копија. Изборот е за тоа како вашата кујна сака да работи.

Кога не ви треба

Ќе бидеме искрени, затоа што тоа е поевтино за двајцата:

• Ако едно лице ја прима нарачката и ја готви, екранот решава проблем што го немате.
• Ако кујната е една станица што прави неколку јадења, ливчињата ви се сосема доволни.
• Ако имате десетина нарачки навечер, нема гужва што треба да се организира.

Кујнскиот дисплеј се исплаќа кога неколку луѓе работат во кујната и нарачките пристигнуваат побрзо отколку што некој може да ги следи на хартија — прометни ресторани, фаст фуд и места што примаат нарачки и на маса и за достава.

Што ви треба за да работи

Екран или таблет во кујната, поставен така што готвачите го гледаат од работното место, и интернет конекција. Ако интернетот падне, системот продолжува да работи офлајн и се синхронизира кога врската ќе се врати, па нарачките не се губат.

Кујнскиот дисплеј кај EasyOffer

Кујнскиот дисплеј е дел од истиот систем како POS системот, апликацијата за келнери и киоскот за самопослужување — едно мени, еден сет нарачки, еден дневен извештај. Вклучен е во пакетот Standard од 39€ месечно и во Pro од 59€ месечно. Ако веќе користите EasyOffer, се додава без повторно внесување на менито.

Ако не сте сигурни дали вашата кујна има доволно гужва за да се исплати, кажете ни колку луѓе работат во кујната и колку нарачки имате во шпиц — ќе ви кажеме искрено.